Centro de Estudios sobre el maguey Mezcal

Centro de Estudios sobre el Maguey y el Mezcal 

El Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal A.C., (CEMMEZ), surge a partir de la inquietud de Mezcología por incursionar en el campo de los proyectos socioculturales en comunidades productoras de mezcal del estado de Oaxaca principalmente, y por la necesidad de formalizar proyectos de capacitación que se estaban llevando a cabo con productores de maguey-mezcal, así como con consumidores finales e instituciones del sector turístico aunado a los eventos para promover el comercio justo del mezcal

El CEMMEZ, es una asociación civil que tiene como misión principal la de desarrollar proyectos que profesionalicen y permitan una promoción sustentable de la cadena productiva del mezcal, tenemos tres programas, uno es el Centro de Estudios que tiene como objetivo la  formación de profesionales en los temas del maguey y del mezcal, el otro programa es Mezcología que tiene como objetivo la promoción de la categoría mezcal a través de cursos de capacitación, un blog así como eventos que generen el comercio justo del mezcal y el siguiente programa es Mezcal sustentable que tiene como objetivo principal la elaboración de proyectos de sustentabilidad  y  de responsabilidad social en comunidades mezcaleras.

Centro de Estudios 

Proyecto: Diplomado en Agaves y Mezcales de México

En 2017 creamos el primer Diplomado en agaves y mezcales de México con el objetivo de formar promotores culturales del mezcal. Este diplomado se imparte en modalidad semi-presencial solo con dos visitas de fin de semana a la Ciudad de Oaxaca. Al año se abren solo dos convocatorias.

Mezcología 

La promoción de la categoría la hacemos a través de varios proyectos como los siguientes:

Cursos de capacitación

Desarrollo de pequeños cursos introductorios al mundo del mezcal que denominamos: Mezcal para Principiantes donde el objetivo principal es concientizar al consumidor final sobre el esfuerzo que implica traer el mezcal a su mesa.

Así mismo hemos estado apoyando a emprendedores que desean tener una marca de mezcal a través del curso: Cómo lanzar una marca de mezcal sustentable, haciendo hincapié de la importancia de la sustentabilidad y la responsabilidad social con la comunidad productora.

Para los que recientemente lanzaron su marca de mezcal, así como a profesionales del sector turístico y bartenders creamos el curso Fundamentos de la Cultura del Mezcal que como su nombre lo dice les proporciona las bases para ampliar su panorama respecto al mundo del mezcal y es el preámbulo para tomar el resto de los cursos de capacitación como el , Diversidad de agaves mezcaleros de México y Propiedades sensoriales del mezcal.

Hemos fortalecido proyectos gubernamentales en apoyo a rutas turísticas del mezcal como ejemplo tenemos los cursos impartidos al sector turístico y productores de maguey y mezcal del Estado de Guanajuato a través de su Secretaría de Turismo para fortalecer su recién creada ruta del mezcal.

Blog

Así mismo creamos el blog: www.mezcología.mx que genera y comparte información de interés para la cadena productiva Maguey -mezcal.

Eventos mezcaleros

Creamos el Huateque mezcalero, evento de promoción de la categoría a manera de feria, en cada edición participan maestros mezcaleros de regiones invitadas. En dicho evento los maestros tienen la oportunidad de vender sus productos de manera directa al consumidor final, esperando generar con esto, un comercio justo, donde el beneficiado sea directamente dicho productor. Además de expo-venta, está acompañado de conferencias a cargo especialistas o profesionales que han trabajado directamente con ellos. Al final del evento se lleva a cabo el huateque con música a cargo de DJ´s

Mezcal sustentable

Este programa se compone del proyecto de formación de maestros mezcaleros sustentables. Dicho proyecto se encuentra en etapa de planeación con fecha de lanzamiento para finales de junio de 2018.

Alianzas.

Formamos parte del Pacto Mundial de la Naciones Unidas y tenemos el objetivo de concientizar a las empresas mezcaleras sobre el tema de Responsabilidad Social Empresarial.

Además estamos haciendo alianza con universidades, Redes temáticas, institutos de investigación así como académicos comprometidos con el tema de la sustentabilidad esto con la finalidad de fortalecer nuestra misión.