13Jun/20

El mito sobre el tipo de suelo donde crece el maguey y los aromas del mezcal.

13 junio, 2020Blogagave, aromas del mezcal, maguey, Propiedades sensoriales, Propiedades sensoriales del mezcalLuis Nogales

El Mito sobre el tipo de suelo donde crece el maguey y los aromas del mezcal. Por: Luis Nogales Es muy común escuchar en degustaciones o las llamadas catas de mezcal queRead More…

11Jun/20

¿Agave o Maguey?

11 junio, 2020Blogagave, Carlos Linneo, maguey, MezcalLuis Nogales

¿Agave o maguey? ¿Cuál es la forma correcta de utilizar estas palabras? … “La planta con la que se produce el pulque era llamada metl por los indígenas, para los españoles laRead More…

10Jun/20

Agave angustifolia, el de las hojas estrechas

10 junio, 2020BlogA. angustifolia, agave, bacanora, Carlos Linneo, Maguey espadínLuis Nogales

[themoneytizer id=”13650-2″]   Agave angustifolia Haw. Compilado por Luis Nogales Agave angustifolia debe Su nombre a la palabra en latin: “Angusti” que quiere decir estrecho y se debe a que sus hojasRead More…

09Jun/20

Agave Karwinskii, agave microendémico

9 junio, 2020Blogagave karwinskii, maguey bicuishe, maguey cirial, maguey cuishe, maguey largo, maguey tobasiche, maguey tripónLuis Nogales

Agave Karwinskii, agave microendémico Seguramente si eres amante del mezcal habrás degustado mezcales de maguey cuishe, pues este maguey pertenece a la especie de Agave llamada Karwinskii y es una especie queRead More…

08Jun/20

Tepeztate, el maguey del monte

8 junio, 2020BlogA. Marmorata, agave, Maguey tepeztateLuis Nogales

Tepeztate, el maguey del monte Por : Luis Nogales El maguey Tepeztate, es un Agave de la especie Marmorata, su nombre se deriva del vocablo “Tepetl” que en nahuatl significa montaña oRead More…

07Jun/20

Los Doba, magueyes zapotecos

7 junio, 2020Blogagave, destilado de agave, los doba, maguey, maguey tobalá, magueyes silvestres, Mezcal, tipos de agaveadmin

LOS DOBA, MAGUEYES ZAPOTECOS. Los doba de las comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca y su taxonomía tradicional. Por: Dr. Felipe Palma Las comunidades zapotecas de la Sierra Norte delRead More…

06Jun/20

Agaves endémicos de México y algunos de sus destilados

6 junio, 2020Blogagave, agaves endémicos, Carlos Linneo, MezcalCynthia Ruíz Villalobos

[themoneytizer id=”13650-2″]   Agaves endémicos de Mexico y algunos de sus destilados. Para poder hablar de los agaves endémicos de México y sus destilados me gustaría iniciar con el origen de lasRead More…

05Jun/20

Agave maximiliana

5 junio, 2020Blog, Uncategorizedagave, Agave maximiliana, destilado de agave, DOM, DOR, Maximiliano, Mezcal, raicillaLuis Nogales

Agave maximiliana Por: Luis Nogales  Con el reciente anuncio de la proclamación de la Denominación de Origen de la Raicilla, les comparto algunas de las características del Agave maximiliana, llamado comúnmente magueyRead More…

04Jun/20

Los tobalá

4 junio, 2020BlogA. nussaviorum, A. potatorum, A. seemanniana, maguey de pasmo, maguey papalometl, maguey papalote, maguey tobaláLuis Nogales

Los tobalá Por Luis Nogales Mi abuelo materno, Don Romeo Echeverría, decía que el mejor mezcal de Oaxaca era el de Tobalá , mucho más sabroso y con más “olores” que elRead More…

04Jun/20

El metanol en el mezcal

4 junio, 2020Blogalcohol, bebidas destiladas, ceguera, CRM, cruda, etanol, metanol, Mezcal, mezcales de Oaxaca, palenque, resaca, Secretaría de Salud, tequilaCynthia Ruíz Villalobos

Metanol, el alcohol que te deja ciego…¿Lo tiene el mezcal? Por: Cynthia Ruíz Villalobos Mucho se habla del metanol en el mezcal, pero, ¿sabemos qué es?, ¿cómo se forma?, ¿qué tan tóxicoRead More…