En redes sociales varias marcas anuncian sus mezcales como la bebida de los dioses o como bebida sagrada, pero ¿de dónde viene la idea de que el mezcal se uso como bebida sagrada? o ¿qué era la bebida que tomaban los dioses? En realidad no hay registros históricos que hablen del mezcal como bebida ofrecida …
Por: Luis Nogales Recuerdo que el primer artículo que escribí para el blog de Mezcología, lo titulé: El maestro mezcalero. Mi interés de escribir sobre el tema surgió porque en las últimas degustaciones que había asistido en ese momento, hace siete años, había confusión por parte del consumidor en llamar maestro mezcalero a los comercializadores …
El 2020 ha sido un año lleno de altibajos para la industria mezcalera y aquí te presentamos el recuento mezcalero de los sucesos más importantes. Gracias por seguir compartiendo con nosotros #LaMagiaDelMezcal. ENERO 2020 El mezcal reporta un crecimiento del 173% en 2019 con respecto al año anterior. La industria enfrenta un alentador panorama en …
Cuáles son los otros mezcales Los otros mezcales Por Luis Nogales En México el mezcal se prepara con por lo menos 42 especies de Agave, incluyendo 7 subespecies y 7 variedades en 24 entidades federativas del país (Colunga 2007). Cabe hacer mención que este número ha crecido debido a que se han nombrado científicamente más …
El Mezcal lejos de ser sustentable El Mezcal, lejos de ser sustentable. Por Luis Nogales No todos los consumidores de mezcal saben como se hace el mezcal y tampoco como está conformada la cadena productiva. De hecho llegan a confundir al comercializador de la marca como productor o maestro mezcalero, sin que este lo sea, …
5 cosas que no sabías del Mezcal Por: Luis Nogales Cuando imparto el curso de Mezcal para Principiantes, me he dado cuenta que hay datos o información que asombra a los asistentes al curso o que les parece de suma importancia. Hice una selección de 5 temas que me parecieron los más interesantes. Espero que también lo sean …
¿Cuál es la mejor copa para degustar mezcal? Por: Luis Nogales Una de las preguntas más recurrentes durante las mezcaleadas* que impartimos es ¿Cuál es la mejor copa para degustar mezcal? Diría que hay dos tipos de recipientes, los tradicionales y los contemporáneos. Veremos cada uno de ellos. Recipientes tradicionales. Jícara . Hecha del fruto …
Con el objetivo de fomentar las artes plásticas en las comunidades de los Valles Centrales, el Municipio de Santiago Matatlán, Oaxaca y Casa FANDANGO invitan a todos los artistas plásticos a participar en esta convocatoria.
“Para todo mal, mezcal, y para todo bien también” frase emblemática de los que preferimos el mezcal sobre el tequila, de los consumidores que apreciamos y conocemos…¿Conocemos, realmente de mezcal?, esa es la pregunta que nos orilló a hacer este trabajo. Como es sabido, el mezcal es una de las bebidas más representativas de México, …
Tipos de Mezcal Las actuales categorías del mezcal, impuestas por la NOM-070-SCFI-2016, excluyen su cultura y estandarizan la diversidad de mezcales de México. Por: Luis Nogales Seguramente al querer adquirir un mezcal lo primero que te preguntas es ¿Cuántos tipos de mezcal existen? ¿Se dividirán igual que los vinos? ¿Se clasificarán por color o por …
