Centro de Estudios sobre el Maguey y el Mezcal
El Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal A.C., (CEMMEZ), surge a partir de la inquietud de Mezcología por incursionar en el campo de los proyectos socioculturales en comunidades productoras de mezcal del estado de Oaxaca principalmente, y por la necesidad de formalizar proyectos de capacitación que se estaban llevando a cabo con productores de maguey-mezcal, así como con consumidores finales e instituciones del sector turístico aunado a los eventos para promover el comercio justo del mezcal