Nota ahumada en el mezcal

El origen de la nota ahumada en el mezcal

El origen de la nota ahumada en el mezcal Mitos y realidades Por Luis Nogales  Se tiene la creencia que la nota a humo se da por la leña que se ocupa durante la cocción, en realidad, más bien es la reacción química entre el calor del horno y los compuestos del maguey.  Hay tres […]

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