El Mito sobre el tipo de suelo donde crece el maguey y los aromas del mezcal. Por: Luis Nogales Es muy común escuchar en degustaciones o las llamadas catas de mezcal queRead More…
¿Agave o maguey? ¿Cuál es la forma correcta de utilizar estas palabras? … “La planta con la que se produce el pulque era llamada metl por los indígenas, para los españoles laRead More…
[themoneytizer id=”13650-2″] Agave angustifolia Haw. Compilado por Luis Nogales Agave angustifolia debe Su nombre a la palabra en latin: “Angusti” que quiere decir estrecho y se debe a que sus hojasRead More…
Agave Karwinskii, agave microendémico Seguramente si eres amante del mezcal habrás degustado mezcales de maguey cuishe, pues este maguey pertenece a la especie de Agave llamada Karwinskii y es una especie queRead More…
Tepeztate, el maguey del monte Por : Luis Nogales El maguey Tepeztate, es un Agave de la especie Marmorata, su nombre se deriva del vocablo “Tepetl” que en nahuatl significa montaña oRead More…
Agave maximiliana Por: Luis Nogales Con el reciente anuncio de la proclamación de la Denominación de Origen de la Raicilla, les comparto algunas de las características del Agave maximiliana, llamado comúnmente magueyRead More…
Los tobalá Por Luis Nogales Mi abuelo materno, Don Romeo Echeverría, decía que el mejor mezcal de Oaxaca era el de Tobalá , mucho más sabroso y con más “olores” que elRead More…
Los otros mezcales Por Luis Nogales Actualmente en México el mezcal se prepara con por lo menos 42 especies de Agave, incluyendo 7 subespecies y 7 variedades en 24 entidades federativas delRead More…
Maestro Mezcalero VS Ingeniero Químico. Por: Luis Nogales Ante la gran demanda del mezcal, algunas marcas de esta bebida emblemática mexicana, se han visto en la necesidad de mejorar sus rendimientos. EsRead More…
Mezcal para curar el alma Por: Luis Nogales. Los curanderos y las curanderas de la región zapoteca de Oaxaca, ocupan el mezcal entre otras cosas como una forma de curar “el susto”,Read More…