El metanol en el mezcal
Los procesos artesanales para la eliminación del metanol en el mezcal tradicional son tan confiables como en las botellas certificadas.
CRM
Denominación de Origen Mezcal debe desaparecer
La Denominación de Origen Mezcal, tendría que desaparecer. Por: Luis Nogales. El pasado 19 de mayo de 2018 entraron en vigor la nuevas modificaciones hechas a la Ley de propiedad intelectual de México, donde por primera vez en la legislación mexicana aparece la figura de Indicación Geográfica (I.G), entre otras modificaciones. Para el mundo del …
Un mezcal por Eréndira en su cumpleaños
Un mezcal por Eréndira en su cumpleaños Por: Luis Nogales Hoy temprano salí para Miahuatlán, las dos horas de camino que se hacen de la Ciudad de Oaxaca a este municipio se me fueron como agua, disfrutando del paisaje árido y donde sobresalían Agaves Karwinskie, ya algunos quiotando. En el trayecto estuve platicando con mi …
3 Diferencias entre el mezcal artesanal y el mezcal ancestral
3 Diferencias entre el mezcal artesanal y mezcal ancestral . Desde el 2017 las marcas de mezcal pueden hacer una diferenciación más en sus productos, en esta batalla para colocarse en el gusto de los consumidores. Y es que la nueva modificación a la NOM-070-SFCI-2016 que legisla el procedimiento de elaboración de esta bebida genuina mexicana, …
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Zihuaquio, Guerrero: comunidad mezcalera sin marcas certificadas
Por: Mario Aguilar Guerrero ocupa en teoría el segundo lugar a nivel nacional en producción de mezcal, pero podría ocupar un lugar privilegiado si hubiera un apoyo de las autoridades a los productores de mezcal del estado. Actualmente solo siete empresas en Guerrero cuentan con la certificación del Consejo Regulador del Mezcal (CRM). Rezago en el …
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Certificación Agroecológica Participativa para el Sistema Alimentario Agave
¿Que es la Certificación Agroecológica Participativa? Por: Eduardo Sánchez Jiménez La propuesta de Certificación Agroecológica Participativa (CAP), es una herramienta comunitaria construida desde la vía campesina como un espacio de resistencia frente al sistema hegemónico capitalista que pretende a través de sus políticas desmedidas de libre comercio devastar las comunidades rurales en todo el mundo, …
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