cultura del Mezcal

¿Cuál es el mejor mezcal?

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¿Cuál es el mejor mezcal? Por: Luis Nogales y Arturo Jarquín El mezcal no es bueno o malo en términos absolutos, lo que pasa es que alguien nos ha enseñado a reconocerlo y apreciarlo como tal.  Es decir, nuestra apreciación y evaluación gustativa está delimitada por nuestros referentes sensoriales, percepciones, que han sido estructuradas y […]

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mujeres mezcaleras

Los saberes de las mujeres indígenas y el maguey-mezcal

Los saberes de las mujeres indígenas y el maguey-mezcal GET BETTER RESULTS BY UPGRADING TODAY!​ Por: Yesenia Hernández Día internacional de los pueblos indígenas. La Resolución A/RES/49/21 [1] emitida en el año 1995, por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas, establece que, cada 9 de agosto se conmemore el “Día internacional

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Mezcal tradicional campesino

¿Cuál es el mezcal tradicional campesino?

¿Cuál es el mezcal tradicional campesino? Por: Luis Nogales El mezcal tradicional campesino, es llamado por algunos como el legítimo ó auténtico mezcal, ya que respeta íntegramente los elementos que lo hacen único. Este mezcal no aparece en la Norma Oficial Mexicana que regula la producción y comercialización del mezcal (NOM-070-SCFI-2016), debido a que dicha

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