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Zihuaquio, Guerrero: comunidad mezcalera sin marcas certificadas

Por: Mario Aguilar Guerrero ocupa en teoría el segundo lugar a nivel nacional en producción de mezcal, pero podría ocupar un lugar privilegiado si hubiera un apoyo de las autoridades a los productores de mezcal del estado.  Actualmente solo siete empresas en Guerrero cuentan con la certificación del Consejo Regulador del Mezcal (CRM). Rezago en el …

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Certificación agroecológica participativa

Certificación Agroecológica Participativa para el Sistema Alimentario Agave

¿Que es la Certificación Agroecológica Participativa? Por: Eduardo Sánchez Jiménez La propuesta de Certificación Agroecológica Participativa (CAP), es una herramienta comunitaria construida desde la vía campesina como un espacio de resistencia frente al sistema hegemónico capitalista que pretende a través de sus políticas desmedidas de libre comercio devastar las comunidades rurales en todo el mundo, …

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Experiencia mezcalera

Experiencia Mezcalera, una opción para turistas en Oaxaca

PRESENTAN EN OAXACA, EXPERIENCIA MEZCALERA, UNA OPCIÓN PARA TURISTAS QUE VISITAN OAXACA. Con el fin de promover la cultura del mezcal entre los visitantes a la ciudad de Oaxaca, Mezcología en alianza con Oaxaca4Meetings DMC agency crearon Experiencia Mezcalera, una vivencia educativa sobre el mezcal. ¿En qué consiste? Dicha experiencia, tiene como objetivo primordial concientizar …

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Convocatoria Escuela de Maestros Mezcaleros

Convocatoria Escuela Campesina de Maestros Mezcaleros

  Bases Ser de la región productora de mezcal a este espacio pedagógico comunitario. Pertenecer a la Población Económicamente Activa (preferentemente 17 años con 6 meses hasta los 70 años de edad). Disponibilidad de tiempo y de traslado a los espacios de trabajo (montes, laderas, serranías) que determine el equipo formador. Los gastos que se …

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¿El Mezcal es un alimento?

¿El Mezcal es un alimento? Cuando consumes un alimento o una bebida, los nutrimentos que contiene se liberan de la matriz alimentaria y son transportados hasta sus destinos finales respectivos. Sin embargo, no todos los nutrimentos se utilizan del mismo modo, es decir, su biodisponibilidad es diferente ¿Podrías imaginar por qué? Los alimentos que comemos, el …

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Destilado de agave y mezcal

¿Hay diferencia entre un destilado de agave y un mezcal?

 ¿Hay diferencia entre un destilado de agave y mezcal? Seguramente al asistir alguna feria, mezcalería, bar o restaurante te has encontrado con que existen mezcales o destilados de agave.  Algunos creen que el destilado de agave no es tan bueno como el mezcal así que deciden no probarlo, ni comprarlo por que piensan que son …

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Destiladores de mezcal

Los destiladores de Mezcal en Guerrero, Oaxaca y Edo. de México

La circulación del conocimiento y la infraestructura productiva del siglo XVI. El caso de los destiladores de bebidas en: Guerrero, Oaxaca y Edo. Mex.  Resumen Introducción El aprovechamiento del agave por parte de las comunidades rurales de México tiene sus orígenes desde tiempos ancestrales, existe una íntima conexión entre las bebidas espirituosas y el ser …

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