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Gastronomía

¿Cuál es el mejor mezcal?

¿Cuál es el mejor mezcal?

¿Cuál es el mejor mezcal? Por: Luis Nogales y Arturo Jarquín El mezcal no es bueno o malo en términos absolutos, lo que pasa es que alguien nos ha enseñado a reconocerlo y apreciarlo como tal.  Es decir, nuestra apreciación y evaluación gustativa está delimitada por nuestros referentes sensoriales, percepciones, que han sido estructuradas y …

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Ensalada de betabel rostizado con mezcal y hierbas (6 pax)

El chef Yiannis Rojas nos comparte la receta de la “Ensalada de betabel rostizado con mezcal y hierbas. ¡Inténtenlo y cuéntanos qué tal les quedó! Betabel rostizado Ingredientes: 8 pzas de betabel tamaño regular para rostizar Método: Envolver en papel aluminio y hornear a 180°c  por 130 min  Verdolagas Ingredientes: 500 grs de verdolagas                Método: …

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BITTER ESPADIN SYMPHONY

En esta temporada calurosa llegó el momento de refrescar el espíritu de los paladares mezcaleros y que mejor recomendación que mixiología con mezcal El Mixiólogo Xavier Amayo  nos recomienda probar un cocktel muy refrescante, a base de mezcal joven espadín, en esta recomendación los sabores del agave hacen buena fusión con los aromas del licor …

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Negroni-Mezcal

Los cocteles clásicos y secos son de otro género, muy solicitados en el mundo de la mixología .Esta vez vamos a aprender a preparar uno de los clásicos que no debe pasar desapercibido. Este Negroni-Mezcal es un cocktel con un carácter más masculino o para paladares que no son muy aficionados de tragos dulces. Por …

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MAZUNTE

MIXOLOGÌA El arte de crear, inventar, fusionar, y cambiar el estado físico de la materia con una diversidad de técnicas que se usan para ser más atractivo y con mejor gusto a un cocktail ò cóctel como se conoce regularmente. La Mixología con mezcal es una ventana más para aquellos amantes del mezcal que quieran …

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