Mezcal chapero de producción limitada y magueyes endémicos. Por: Luis Nogales El mezcal de la marca Casa Celis es elaborado por la familia del mismo nombre, en la comunidad de San Pedro Totomachapam en el municipio de Zimatlán de Álvarez, perteneciente a los Valles centrales de Oaxaca. Al mezcal lo conocen como Chapero o chaperito, …
Es un placer para el equipo del Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal presentarte nuestro cuarto boletín quincenal que tiene como objetivo compartir contigo información actual de interés para el sector mezcalero. Donde encontrarás, artículos periodísticos, artículos de investigación, cápsulas mezcaleras e información sobre nuestros cursos y diplomados. Sensaciones gustativas generadas por …
¿Cuál es el mejor mezcal? Por: Luis Nogales y Arturo Jarquín El mezcal no es bueno o malo en términos absolutos, lo que pasa es que alguien nos ha enseñado a reconocerlo y apreciarlo como tal. Es decir, nuestra apreciación y evaluación gustativa está delimitada por nuestros referentes sensoriales, percepciones, que han sido estructuradas y …
En redes sociales varias marcas anuncian sus mezcales como la bebida de los dioses o como bebida sagrada, pero ¿de dónde viene la idea de que el mezcal se uso como bebida sagrada? o ¿qué era la bebida que tomaban los dioses? En realidad no hay registros históricos que hablen del mezcal como bebida ofrecida …
El 2020 ha sido un año lleno de altibajos para la industria mezcalera y aquí te presentamos el recuento mezcalero de los sucesos más importantes. Gracias por seguir compartiendo con nosotros #LaMagiaDelMezcal. ENERO 2020 El mezcal reporta un crecimiento del 173% en 2019 con respecto al año anterior. La industria enfrenta un alentador panorama en …
Con el objetivo de fomentar las artes plásticas en las comunidades de los Valles Centrales, el Municipio de Santiago Matatlán, Oaxaca y Casa FANDANGO invitan a todos los artistas plásticos a participar en esta convocatoria.
“Para todo mal, mezcal, y para todo bien también” frase emblemática de los que preferimos el mezcal sobre el tequila, de los consumidores que apreciamos y conocemos…¿Conocemos, realmente de mezcal?, esa es la pregunta que nos orilló a hacer este trabajo. Como es sabido, el mezcal es una de las bebidas más representativas de México, …
LOS DOBA, MAGUEYES ZAPOTECOS. Los doba de las comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca y su taxonomía tradicional. Por: Dr. Felipe Palma Las comunidades zapotecas de la Sierra Norte del Estado de Oaxaca, se han caracterizado por el uso integral de los recursos naturales renovables que les rodean . Cada recurso natural tiene …
3 lugares para aprender sobre mezcal en la Ciudad de Oaxaca. Si estás o estarás de vacaciones en la Ciudad de Oaxaca no puedes perderte la oportunidad de aprender sobre el mezcal. En este artículo te recomendaremos lugares y Tours que te ayudarán a disfrutar más de tu visita a una de las ciudades más coloridas y …
