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Boletín Mezcalero 1-15septiembre2023

Es un placer para el equipo del Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal presentarte nuestro cuarto  boletín quincenal que tiene como objetivo compartir contigo información actual de interés para el sector mezcalero. Donde encontrarás, artículos periodísticos, artículos de investigación, cápsulas mezcaleras e información sobre nuestros cursos y diplomados.   Sensaciones gustativas generadas por

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¿Cuál es el mejor mezcal?

¿Cuál es el mejor mezcal?

¿Cuál es el mejor mezcal? Por: Luis Nogales y Arturo Jarquín El mezcal no es bueno o malo en términos absolutos, lo que pasa es que alguien nos ha enseñado a reconocerlo y apreciarlo como tal.  Es decir, nuestra apreciación y evaluación gustativa está delimitada por nuestros referentes sensoriales, percepciones, que han sido estructuradas y

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