07Jun/20

Los Doba, magueyes zapotecos

7 junio, 2020Blogagave, destilado de agave, los doba, maguey, maguey tobalá, magueyes silvestres, Mezcal, tipos de agaveadmin

LOS DOBA, MAGUEYES ZAPOTECOS. Los doba de las comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca y su taxonomía tradicional. Por: Dr. Felipe Palma Las comunidades zapotecas de la Sierra Norte delRead More…

06Jun/20

Agaves endémicos de México y algunos de sus destilados

6 junio, 2020Blogagave, agaves endémicos, Carlos Linneo, MezcalCynthia Ruíz Villalobos

[themoneytizer id=”13650-2″]   Agaves endémicos de Mexico y algunos de sus destilados. Para poder hablar de los agaves endémicos de México y sus destilados me gustaría iniciar con el origen de lasRead More…

05Jun/20

Agave maximiliana

5 junio, 2020Blog, Uncategorizedagave, Agave maximiliana, destilado de agave, DOM, DOR, Maximiliano, Mezcal, raicillaLuis Nogales

Agave maximiliana Por: Luis Nogales  Con el reciente anuncio de la proclamación de la Denominación de Origen de la Raicilla, les comparto algunas de las características del Agave maximiliana, llamado comúnmente magueyRead More…

04Jun/20

Los tobalá

4 junio, 2020BlogA. nussaviorum, A. potatorum, A. seemanniana, maguey de pasmo, maguey papalometl, maguey papalote, maguey tobaláLuis Nogales

Los tobalá Por Luis Nogales Mi abuelo materno, Don Romeo Echeverría, decía que el mejor mezcal de Oaxaca era el de Tobalá , mucho más sabroso y con más “olores” que elRead More…

04Jun/20

El metanol en el mezcal

4 junio, 2020Blogalcohol, bebidas destiladas, ceguera, CRM, cruda, etanol, metanol, Mezcal, mezcales de Oaxaca, palenque, resaca, Secretaría de Salud, tequilaCynthia Ruíz Villalobos

Los procesos artesanales para la eliminación del metanol en el mezcal tradicional son tan confiables como en las botellas certificadas.

03Jun/20

La cruda y el mezcal

3 junio, 2020Blogbebidas alcohólicas, cruda, cruda de mezcal, guayabo, hangover, Mezcal, mitos, mitos de mezcal, resacaHendrik Giersiepen

La cruda y el mezcal – Mito y realidad Introducción La cruda y el mezcal – ambos conceptos abren la puerta a un mundo de dimensiones extremamente polifacéticas. El mezcal no sóloRead More…

01Jun/20

El Maestro Mezcalero vs el Ingeniero Químico.

1 junio, 2020Blogcultura del mezcal, Diplomado, ing. químico, Maestro mezcalero, Maestro tequilero, palenquero, tabernero, vinateroLuis Nogales

Maestro Mezcalero VS Ingeniero Químico. Por: Luis Nogales Ante la gran demanda del mezcal, algunas marcas de esta bebida emblemática mexicana, se han visto en la necesidad de mejorar sus rendimientos. EsRead More…

11Abr/20

Mezcal para curar el alma

11 abril, 2020Blogcuranderas, Mezcal, Mezcal abocadoLuis Nogales

Mezcal para curar el alma Por: Luis Nogales. Los curanderos y las curanderas de la región zapoteca de Oaxaca, ocupan el mezcal entre otras cosas como una forma de curar “el susto”,Read More…

08Ene/20

Si no hace perlas, no es mezcal

8 enero, 2020Blogajuste alcohólico, Destilación, Maestro mezcalero, mezcal de puntas, mezcal tradicional, perlado del mezcal, perlas del mezcalLuis Nogales

Si no hace perlas, no es mezcal Por: Luis Nogales. Cuando se visita alguna fábrica de mezcal tradicional, en cualquier parte de la República Mexicana, el maestro mezcalero ofrece un vasito deRead More…

03Dic/19

El mezcal tradicional en crisis

3 diciembre, 2019BlogMaestro mezcalero, mezcal tradicional, palenqueroLuis Nogales

El mezcal tradicional en crisis. Por: Luis Nogales. Hace 20 años un restaurante ubicado en parque central de Coyoacán en la ciudad de México, abrió su carta de bebidas alcohólicas, al mezcal,Read More…