El chef Yiannis Rojas nos comparte la receta de la “Ensalada de betabel rostizado con mezcal y hierbas. ¡Inténtenlo y cuéntanos qué tal les quedó! Betabel rostizado Ingredientes: 8 pzas de betabel tamaño regular para rostizar Método: Envolver en papel aluminio y hornear a 180°c por 130 min Verdolagas Ingredientes: 500 grs de verdolagas Método: …
Ensalada de betabel rostizado con mezcal y hierbas (6 pax) Leer más »
5 razones para festejar con mezcal las fiestas patrias 5 Razones para festejar con mezcal, las Fiestas Patrias. Por: Luis Nogales Estamos muy próximos a festejar un aniversario más de nuestra independencia y seguro ya estás planeando cómo lo celebrarás Si aún no decides la bebida para a la noche mexicana, aquí te dejamos …
5 razones para festejar con mezcal las Fiestas Patrias Leer más »
El tipo de suelo donde crece el maguey y los aromas del mezcal. Por: Luis Nogales Es muy común escuchar en degustaciones o las llamadas catas de mezcal que ciertos magueyes proporcionan sensaciones gustativas como el dulzor, como en el caso del maguey arroqueño, o sabores minerales o terrosos que son proporcionados por el tipo …
¿Agave o maguey? ¿Agave o maguey? ¿Cuál es la forma correcta de utilizar estas palabras? … “La planta con la que se produce el pulque era llamada metl por los indígenas, para los españoles la llamarían maguey, dada su similitud con otras que habían visto en las tierras del Caribe”. (Granados;1993) En este momento seguramente …
[themoneytizer id=”13650-2″] Agave angustifolia Haw. Compilado por Luis Nogales Agave angustifolia debe Su nombre a la palabra en latin: “Angusti” que quiere decir estrecho y se debe a que sus hojas son largas y estrechas. El nombre fue dado por el botánico inglés Adrian Hardy Haworth. La abreviatura Haw. se emplea para indicar a …
Agave Karwinskii, agave microendémico Seguramente si eres amante del mezcal habrás degustado mezcales de maguey cuishe, pues este maguey pertenece a la especie de Agave llamada Karwinskii y es una especie que se considera microendémica ya que su espacio de distribución no rebasa los 132 km y es una de las variedades de Agave que …
Tepeztate, el maguey del monte Por : Luis Nogales El maguey Tepeztate, es un Agave de la especie Marmorata, su nombre se deriva del vocablo “Tepetl” que en nahuatl significa montaña o monte, sin duda hace referencia donde se puede encontrar este agave, ya que generalmente se le encuentra en acantilados en el monte. En …
LOS DOBA, MAGUEYES ZAPOTECOS. Los doba de las comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca y su taxonomía tradicional. Por: Dr. Felipe Palma Las comunidades zapotecas de la Sierra Norte del Estado de Oaxaca, se han caracterizado por el uso integral de los recursos naturales renovables que les rodean . Cada recurso natural tiene …
[themoneytizer id=”13650-2″] Agaves endémicos de Mexico y algunos de sus destilados. Para poder hablar de los agaves endémicos de México y sus destilados me gustaría iniciar con el origen de las palabras, así como con un poco de historia y terminar conociendo los agaves endémicos de México por estados representativos, así como las bebidas …
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Agave maximiliana Por: Luis Nogales Con el reciente anuncio de la proclamación de la Denominación de Origen de la Raicilla, les comparto algunas de las características del Agave maximiliana, llamado comúnmente maguey lechuguilla y que es utilizado en la elaboración de este destilado de agave que se produce en el occidente de la República Mexicana, …
